Chủ đề: , , ,

Bạn thường ngại những vết ố mà nghệ vàng bám vào quần áo khi chế biến, nhưng bạn thực sự nên sử dụng loại gia vị này trong những bữa ăn, bởi vì bạn sẽ phải bất ngờ về giá trị dinh dưỡng của nghệ vàng.

Nghệ vàng – Giá trị dinh dưỡng – Vị thuốc dân gian

Nghệ vàng là loại cây thân rễ thuộc họ gừng, tên khoa học là Curcuma Longa. Là và cả củ nghệ đã từng được sử dụng trong những bài thuốc cổ truyền của người Ấn Độ và Trung Quốc, nó có tác dụng kháng viêm, giảm đau, chống oxy hóa, phòng chống ung thư…

Từ lâu, nghệ đã được sử dụng trong những bài thuốc trị bệnh

Từ lâu, nghệ đã được sử dụng trong những bài thuốc trị bệnh

Nghệ vàng có nguồn gốc từ vùng núi Himalaya và được trồng rộng rãi ở những vùng có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Cây nghệ vàng thường có chiều cao khoảng 1m, có mùi thơm, lá thuôn dài. Vỏ ngoài của củ có màu nâu đậm, phần thịt củ có màu vàng cam sẫm, cả thân và lá đều có mùi thơm nhẹ. Ngoài ra, củ nghệ vàng thường có vị cay nhẹ, hơi đắng; trong khi mùi thơm của nó lại gần giống như mùi cam hòa lẫn với mùi gừng. Sau khi thu hoạch, củ nghệ thường được luộc, sấy khô, sau đó nghiền thành bột để làm bột gia vị.

Giá trị dinh dưỡng của nghệ vàng đối với sức khỏe

Củ nghệ vàng rất dễ tìm thấy, giá rẻ và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Trong 100g củ nghệ có 53% chất xơ, 138% vitamin B6, 32% niacin, 43% vitamin E, 54% kali, 517% sắt, 340% manggan và 40% kẽm và không chứa cholesterol.

Chỉ cần một lượng nhỏ nghệ vàng mỗi ngày sẽ cung cấp đủ dinh dưỡng mà bạn cần và tránh được chứng thiếu máu, viêm dây thần kinh, rối loạn trí nhớ, đồng thời phòng tránh được ung thư, bệnh truyền nhiễm, huyết áp cao và đột quỵ.

Những nghiên cứu đã cho thấy củ nghệ vàng có thể làm chậm sự lây lan của khối u. Trong củ nghệ cũng chứa những tinh dầu có lợi như tumerone, curcumene, cineole và p-cymene. Những tinh dầu này được sử dụng rất nhiều trong mỹ phẩm.

Nghệ vàng thường được sử dụng để làm các loại mặt nạ dưỡng da vì Giá trị dinh dưỡng của nghệ vàng cao

Nghệ vàng thường được sử dụng để làm các loại mặt nạ dưỡng da vì Giá trị dinh dưỡng của nghệ vàng cao

Curcumin cùng với những chất chống oxy hóa khác có tác dụng kháng viêm và bệnh Amyloid, vì thế nó có thể ngăn ngừa hoặc làm giảm các triệu chứng của bệnh Alsheimer.

Trong củ nghệ vàng không chứa cholesterol và giàu chất kháng viêm, chất xơ nên có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong máu.

Lựa chọn và bảo quản

Nghệ vàng rất dễ mọc nên có thể trồng trong vướng nhà để có thể sử dụng bất cứ lúc nào. Hoặc bạn cũng có thể không cần phải mất công tìm kiếm bởi nghệ được bán ở các chợ dược liệu, chợ thông thường. Nếu sử dụng nghệ dạng bột, bạn nên chọn sản phẩm được đóng gói và cung cấp bởi các nhà sản xuất uy tín.

Củ nghệ tươi có thể giữ được trong tủ lạnh tầm một tháng, còn đối với dạng bột, nên bảo quản ở nơi kín đáo, khô ráo, không bị ẩm ướt.

Sử dụng nghệ vàng trong nấu ăn

Giá trị dinh dương của nghệ vàng cao cho nên bột nghệ thường được sử dụng để tạo màu, tăng hương vị và thời gian bảo quản thực phẩm lâu hơn. Để sử dụng củ nghệ tươi, bạn nên rửa sạch dưới vòi nước hoặc ngâm trong nước vài phút để loại bỏ chất bẩn. Nếu muốn làm bột nghệ, bạn có thể tự làm tại nhà theo các bước rất đơn giản. Đầu tiên, luộc chín củ nghệ; sau đó phơi khô dưới nắng và nghiền thành bột. để giữ được màu sắc và mùi thơm, bạn nên cho nghệ vào món ăn khi đã chín và chuẩn bị tắt bếp. Nên lưu ý rằng, màu vàng của nghệ rất dễ bám vào quần áo hay tường quanh khu vực nấu ăn. Để rửa sạch, bạn nên sử dụng xà phòng và nước để cọ rửa.

Như vậy, với giá trị dinh dưỡng của Nghệ vàng là rất cao bao gồm đa Vitamin, khoáng chất, dược tính kháng sinh kháng viêm tốt trong trị bệnh và làm gia vị món ăn hàng ngày,… Nghệ vàng luôn được đánh giá là món quà vô giá từ thiên nhiên cho con người.

Bình Luận

Thông báo cho
avatar
wpDiscuz